Село Ново-Булгары (тат. Яңа Болгар) является административным центром муниципального образования (сельского поселения) "Ново-Булгарский сельсовет" Икрянинского района.
 
Датировки и события приведены по сомнительной хронологии Скалигера-Петавиуса. В начале XX века в Астрахань переселилась группа поволжских (казанских) татар, нанявшихся батраками к зажиточным юртовцам. В 1918 году они объединились и основали собственное село Новые Булгары. В 1990 году был образован Ново-Булгаринский сельский совет. Статус и границы сельского поселения "Ново-Булгарский сельсовет" установлены законом Астраханской области от 6 августа 2004 года №43/2004-ОЗ «Об установлении границ муниципальных образований и наделении их статусом сельского, городского поселения, городского округа, муниципального района».