Дата принятия: Герб Саратовской губернии высочайше утверждён 5 июля 1878 года.
Описание: "В лазуревом щите, три серебряные стерляди, помещённые в виде вилообразного креста. Щит увенчан Императорскою короною и окружён золотыми дубовыми листьями, соединёнными Андреевскою лентою".
Пояснение: В отличие от городского герба 1781 года, нижняя стерлядь обращена брюхом в геральдически правую сторону.
Источники. Полное собрание законов Российской Империи, том LIII, закон №58684.